【大同美食】说说大同人心目中的十大美食，定叫你馋的口水 ...

心存若鹜

油炸糕



大同油炸糕是山西大同地区汉族糕类美食。大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口。并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

刀削面



大同刀削面是山西省著名的汉族小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要用特制的弧形削刀。

凤临阁烧麦



烧麦起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃。后来各大饭店都做烧麦，品种花样也逐渐增多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，而属凤临阁烧麦最为上佳。

羊杂



大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。

莜面



大同莜面是山西北部地区常见的一种汉族面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。来大同不能不吃莜面，常吃的有莜面块垒，莜面窝窝、顿顿，抿八锅…

浑源凉粉



浑源凉粉是山西浑源的汉族特色美食。在夏季，凉粉是老百姓喜欢吃的食品之一，而大同人爱吃凉粉，不分春夏秋冬，街头上，一年四季都有那么几十家摆凉粉摊的。小编最喜欢去顺意，夏季傍晚鼓楼东街走一圈，吃碗凉粉，也很不错!

大同兔头



大同兔头是山西大同汉族传统名菜之一，是当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道那是一个香，吃兔头，就去大同帅府街，家家都是美味。

稠粥









"稠粥"：用纯小米或小米中掺和一定数量的山药块、葫芦块、黄萝卜以及各种豆类（绿豆、扁豆）可做成各种不同的"稠粥"。一般常说的"稠粥"是指小米稠粥，有碱的可"甜吃"或蘸"炒面"吃；无碱的可蘸"腌水"或热菜食之。大同传统早餐除了面之类的就是粥了。记得小时候爷爷用铁锅做的小米稠粥，搭配炭火烧茄子，凉拌土豆丝，麻油烩窝菜，吃好了再来碗锅巴汤，香啊～，还有卤豆腐，麻油窝菜。

开锅豆腐





开锅豆腐，是大同传统的清真吃食，不过早年老百姓多是在自己家里做着吃，而如今，大同人一提起开锅豆腐，就会想起原来下寺坡的那一家，因为那是在改革开放后开的一家店，只不过后来因城市建设拆迁，这家店才从下寺坡搬到了帅府街上，不过门前挂出的牌子还是“下寺坡开锅豆腐”。 餐桌上一般都备有韭菜花、辣子油、味精和陈醋等，全由客人自行添加。汤是有盐味的，碗底再放些虾皮和一撮儿香菜，当那滚烫的豆腐汤和豆腐泡冲入碗里时，一股幽幽的香气便直蹿而起……

什锦铜火锅





“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜，“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成，肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等；素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等；另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。装锅时以上食材一般素菜垫底，其他材料可分层也可分份装，最后在点燃火锅前兑特制高汤，开锅后再加以佐料食用。（过去大同人一般只能在春节时才能吃到），什锦铜火锅，连吃带喝妙不可言

【大同美食】说说大同人心目中的十大美食，定叫你馋的口水直流

严紫阳

小白一个 顶一下