新疆最有代表性的美食

注塑

新疆美食最有代表性的是烤全羊、烤肉串、大盘鸡、手抓饭。
干脆连做法一并做答啦，以飨天下爱吃之人！
新疆烤全羊——用一根带有大铁钩的木棍，从头至尾由羊的胸腔穿过，使带大铁钩端刚好卡在颈部胸腔进口处。把鸡蛋，盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉及精白面粉调成糊状、均匀涂抹在羊的身上。羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好盖严，并用温布、沙土密封坑盖。烤炙热后，堵住通风口，把火拨开，取出还在燃烧的木炭，保留余火。焖烤40分种左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成金黄色时，即已烤熟，可以取出了。烤全羊外表、焦黄发脆，内部、绵软鲜嫩，羊肉香扑鼻，烤好的全羊可切开食用，也可整羊食用。
烤羊肉串——最好选用当年的羊羔肉，并且是当天屠宰的新鲜肉，切成1.5x1.5x3公分左右的条，也可以切小一点，视钎子的大小和炉子的宽度。每串 串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同。将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候就基本可以开吃了。
大盘鸡——新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。吃的多了，真的可以吃出来好坏，正不正宗，不说别人，我是练出来了。正宗与否我是看几个方面，一是汤汁味道，二是花椒，三是土豆。每个人经验不一样。
新疆抓饭——把羊肉切成小块，胡萝卜切成条，不要太细，因为胡萝卜会比较容易烂。洋葱切成啥样都行。锅里倒油，油要稍微多一些，因为好吃的抓饭米粒是油亮亮的，且粒粒分明。所以油不能少。油热后放羊肉炒，炒几分钟后加入洋葱和胡萝卜接着炒，炒到感觉胡萝卜稍微有点软。加水，水的量很关键，先少加，稍微没过锅里的菜就可以了。大火烧开，汤里放盐。调料只放盐，没有料酒、没有孜然、更没有十三香。把淘好的米铺在菜和肉上，汤如果是刚没过米饭一点，大概一厘米就可以。抓饭的水很重要，多了会粘，少了会夹生，所以这个水的量还是需要经验积累，盖上锅盖，小火焖，期间最好不要打开锅盖看，容易夹生。如果没有把握，在水快耗干时，打开锅盖，翻动一下米和菜，再盖上锅盖焖一会儿就大功告成了。
新疆地大物博，物产极为丰富，在食材方面，有着其他省份无法媲美的优势，新疆的蔬菜、瓜果、稻米、小麦、肉类、香料、甚至鱼类质量都是非常优秀，堪称顶级食材，无需太多加工，优质天然食材就能满足人们挑剔的味蕾。



市井自媒精选了一些新疆的菜品，了解了新疆的部分饮食习惯，给出了评价最高的六道菜品。
手抓饭



每一个漂泊在外的新疆人，心里念念不忘的恐怕就是家乡的抓饭，手抓饭在新疆的地位如同南方的米饭，北方的饺子，是难以或缺的食物，有抓饭就是家。
馕包肉



馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。此菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。过年当然不能只吃囊，这是一个维吾尔族菜肴，它比汉堡更有嚼头，比馅饼的口感更丰富，烤馕的麦香和肉串的油脂混在一起，堪称绝配。
手抓肉



过年怎么少的了大鱼大肉呢？新疆得天独厚的的优质羊肉，做出让人垂涎欲滴手抓肉，手抓肉是从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。做法较简单，营养丰富。
帕尔木丁



这种食物的做法类似于烤包子，但色泽更好看，形象美观，更适合年夜饭上食用，帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
大盘鸡



新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块，因为量大味美，在全国各地都非常流行，当然最正宗的还是新疆。
凉粉



大鱼大肉吃多了，吃点清爽的凉粉也是极好的，新疆的凉粉是新疆美食中的一绝，老少都喜欢，用大豆淀粉制作的凉粉口感顺滑，味道酸辣。
壮美的新疆幅员辽阔，地大物博，山川壮丽，民族众多，好吃的美食绝不仅仅是这些，这里抛砖引玉，欢迎各位朋友说说自己的新疆必吃美食都是什么。
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